Lawendowiec II

Kiedyś piekłam już lawendowca wg. mojego pomysłu i był super, ale odkąd nie stosuję mąki pszennej musiałam zmienić recepturę by móc znowu cieszyć się smakiem tego ciasta :)

Bardzo duże znaczenie w tym cieście wbrew pozorom odgrywają borówki. Tak, tak borówki i lawenda to jest to, co latem lubię najbardziej.
Ten przepis można całkiem spokojnie piec również w zimie stosując wtedy zamrożone borówki i zamiast świeżej lawendy cukier lawendowy .

SKŁADNIKI na masę :

•  ok. 500 g borówek amerykańskich ( mogą być też leśne) 
• 1 kubek śmietanki kremówki - 330 ml 
• 250 g serka mascarpone 
• ok. 70 -80 g cukru  
• kilka gałązek świeżej lawendy, lub cukier lawendowy (np. dwie łyżki ), którym częściowo zastępujemy całkowitą ilość cukru dodawaną do masy 
• sok z 1/2 cytryny 

SKŁADNIKI na ciasto :

• 6 jaj
• 3/4 szklanki cukru 
• szklanka zmielonych migdałów
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• barwnik spożywczy

WYKONANIE :

Jajka rozdzielić na białka i żółtka.
Białka ubić na sztywną pianę i następnie dodawać cukier i dalej ubijać.
Następnie stopniowo dodawać żółtka  i barwnik dalej ubijając.
Dodać obie mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Piec w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka.
U mnie piekarnik mam nastawiony na 180 stopni (góra- dół) i piekę ok. 20 minut.

Po upieczeniu biszkopt zostawić do ostudzenia.
Teraz robimy masę.

WYKONANIE MASY :
Borówki dzielimy na dwie części.
Jedną część borówek gotujemy wkładając do nich  świeże gałązki lawendy.
Gotujemy aż borówki lekko zmiękną i nabiorą koloru.
Dzięki temu ,że używamy gotowanych borówek będziemy mieć piękny kolor masy bez barwnika spożywczego.
Po ugotowaniu części borówek  wyjmujemy lawendę i miksujemy je blenderem,  a następnie przecieramy przez sito.
Gdy mamy już przecier borówkowy robimy masę.
Ubijamy śmietanę kremówkę, a pod koniec ubijania dodajemy cukier.
Następnie dodajemy porcjami serek mascarpone.
Cały czas ucieramy masę mikserem i dodajemy powoli przecier borówkowy i sok z cytryny.
Jeszcze chwilę ucieramy.

Masę wykładamy na ciasto ,które uprzednio przekrawamy na dwie części.

Można dać masę na pierwszy blat plus część odłożonych borówek , lub tylko resztą borówek udekorować wierzch ciasta (wszystko zależy od ilości posiadanych borówek i naszej inwencji)

SMACZNEGO :)

Tyle użyłam borówek i lawendy na zrobienie lawendowca - wiadereczko po serku na sernik.

Biszkopt po upieczeniu wcale nie wyglądał za bardzo na lawendowy .
Zresztą sami popatrzcie, kolor tak przebija gdyż odwróciłam biszkopt "do góry nogami " zdejmując z niego papier do pieczenia i stąd te nierówności w kolorze.
To ten w środku  (akurat miałam sesję pieczeniową "bezglutenowców" przed rodzinną imprezą ) :)

A tak wygląda ciasto, a raczej jego ostatni kawałek , który schowałam na potrzeby zrobienia zdjęcia :) Borówek na szczęście nie musiałam chować, a tylko pójść po kolejne do mojego borówkowego sadu.

Dżem borówkowy z nutą lawendy

Cały sezon gdy przerabiałam owoce borówek na dżemy próbowałam je zrobić o lekkim posmaku lawendy.
Niestety pierwsza próba ,którą znalazłam gdzieś w angielskojęzycznym przepisie czyli suszona lawenda ( 2 łyżki ) włożona do gotującego się dżemu nie przyniosła żadnego efektu smakowego :(

Następnie spróbowałam zrobić wywar z suszonej lawendy w niewielkiej ilości wody i po dodaniu go do masy owocowej miał być lekki posmak lawendy - niestety i wtedy go nie wyczuwałam :(.

W końcu gdy zakwitła lawenda po raz drugi postanowiłam użyć świeżych kwiatów do moich eksperymentów i to był w końcu strzał w dziesiątkę :)
Wreszcie uzyskałam taki smak i aromat ,który był nie tylko lekko wyczuwalny,ale i naprawdę smaczny :)
Nie wiem dlaczego dopiero świeża lawenda była w stanie nadać aromat dżemowi , a może powodem był również brak dodania cytryny do dżemu?
Tak czy inaczej mam już swój wymarzony dżem borówkowy z nutą lawendy :) :) :) 

SKŁADNIKI:

• 3 kg borówek amerykańskich 
• 3 konfitureksy (gellwe) 
• 1 kg cukru 
• 60 gałązek kwiatowych świeżej lawendy 

WYKONANIE :

Słoiki i zakrętki dokładnie umyć i wyprażyć w piekarniku.

Do garnka z grubym dnem włożyć umyte borówki i lekko zblendować blenderem.

Dodać konfitureksy i zanurzyć w masie bukiecik lawendy.

Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając aby masa nie przywarła do dna garnka.

Dodać cukier i gotować jeszcze ok 3 minuty ciągle mieszając.

Wyjąć lawendowy bukiecik i przekładać gorący dżem do słoików.

Słoiki odwracać do góry dnem i pozostawić do wystudzenia owinięte ręcznikiem. 

SMACZNEGO :)

Ciasto z borówkami

Przepis na to ciasto znalazłam na MniamMniam i był to strzał w dziesiątkę jeśli chodzi o szybkie i łatwe ciasto z borówkami.
Borówek ci u mnie dostatek więc pożytkuję je na różne sposoby :)
Dzisiaj padło na ciasto.
Przepis lekko zmodyfikowałam ,ale tylko ociupinkę :)

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 30 dag mąki 
• 20 dag cukru 
• 20 dag masła w temp. pokojowej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 3 jajka 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• kilka kropli olejku waniliowego lub 1 łyżka pasty waniliowej
• szczypta soli
• borówki  

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ :

• 15 dag mąki krupczatki 
• 7 dag cukru 
• 7 dag masła

WYKONANIE:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Borówki umyć i osuszyć .

Masło utrzeć na puszystą masę, a następnie dodawać po jednym jajku i dalej ucierać.

Do masy dodać cukier i cukier waniliowy dalej ucierać.

Dodać mąkę , proszek do pieczenia, budyń w proszku i  olejek waniliowy.

Dokładnie wymieszać i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto wyrównać i ułożyć na nim owoce.

Posypać kruszonką = wszystkie składniki na kruszonkę ugnieść w kulę ,a następnie kłaść po kawałeczku na ciasto.

 Następnie wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 40 - 5 minut aż ciasto będzie miało złote brzegi i zarumienioną kruszonkę.

SMACZNEGO :)

Lawendowiec

Odkąd dostałam lekkiego "kręćka" na punkcie lawendy próbuję ją również przemycić do kuchennych przepisów.
Nie jest to łatwe gdyż smak i zapach lawendy nie jest tak popularny jak chociażby mięty i nie każdemu przypada w kubki smakowe,ale próbuję przekonać "niewiernych" :)
Tak czy inaczej zrobiłam ciasto ,które nazwałam LAWENDOWIEC :) , a które smakuje naprawdę wyśmienicie i mam nadzieję ,że takie będzie za każdym razem gdy będę je robić.
Dzięki dodaniu borówek do masy ciasto jest delikatnie kwaskowe z lekką nutą lawendy.
Do jego zrobienia użyłam biszkoptu bez proszku do pieczenia ,a przepis wzięłam stąd

SKŁADNIKI:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 3/4 szklanki cukru 
• fioletowy barwnik spożywczy

WYKONANIE :

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania cukier. 

Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej ubijamy masę.

Dodajemy barwnik spożywczy wg uznania - ja dałam troszkę na końcu noża.

Mieszamy na jednolitą kolorystycznie masę , a następnie dodajemy  wymieszane ze sobą obie mąki przesiewając je przez sito do masy i delikatnie całość mieszamy.

Pieczemy przez ok. 30 minut w dobrze nagrzanym piekarniku ( ok 180 stopni) do suchego patyczka.

Pozostawiamy jeszcze przez kilka minut w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami ,a następnie wykładamy na blat wyłożony papierem do pieczenia odwracając ciasto do góry dnem.

Dzięki temu zabiegowi ciasto będzie idealnie równe i takie jest :)

Po wystudzeniu biszkoptu przekrawamy go na dwie części .

SKŁADNIKI NA MASĘ :

• 200 g borówek amerykańskich ( mogą być też leśne) 
• 1 kubek śmietanki kremówki - 330 ml 
• 250 g serka mascarpone 
• ok. 70 -80 g cukru  
• 2 łyżki cukru lawendowego
• 1 łyżeczka żelatyny spożywczej 

WYKONANIE :

Borówki umyć , włożyć do garnka i zagotować ciągle mieszając.
Gdy zaczną nabierać ciemniejszego koloru i lekko się rozpadać zmiksować je blenderem.
Powstały gęsty sos pozostawić do ostudzenia.
Żelatynę rozpuścić w dwóch łyżkach zimnej wody i pozostawić aby spęczniała.
Następnie podgrzać ją aby się rozpuściła.
Cukier lawendowy( może być z kilkoma kwiatkami lawendy ) i zwykły cukier zmielić w młynku do kawy.
Śmietanę ubić na gęstą masę mikserem dodając do niej cukier puder, a następnie po łyżce dodawać ser mascarpone i dalej ubijać.
Dodać rozpuszczoną żelatynę i sos borówkowy, delikatnie wymieszać i wyłożyć na pierwszy blat ciasta.
Przykryć drugim blatem i wyłożyć resztę masy , a następnie udekorować ciemnymi owocami typu jeżyny , borówki.

SMACZNEGO :)