Dżem borówkowy z nutą lawendy

Cały sezon gdy przerabiałam owoce borówek na dżemy próbowałam je zrobić o lekkim posmaku lawendy.
Niestety pierwsza próba ,którą znalazłam gdzieś w angielskojęzycznym przepisie czyli suszona lawenda ( 2 łyżki ) włożona do gotującego się dżemu nie przyniosła żadnego efektu smakowego :(

Następnie spróbowałam zrobić wywar z suszonej lawendy w niewielkiej ilości wody i po dodaniu go do masy owocowej miał być lekki posmak lawendy - niestety i wtedy go nie wyczuwałam :(.

W końcu gdy zakwitła lawenda po raz drugi postanowiłam użyć świeżych kwiatów do moich eksperymentów i to był w końcu strzał w dziesiątkę :)
Wreszcie uzyskałam taki smak i aromat ,który był nie tylko lekko wyczuwalny,ale i naprawdę smaczny :)
Nie wiem dlaczego dopiero świeża lawenda była w stanie nadać aromat dżemowi , a może powodem był również brak dodania cytryny do dżemu?
Tak czy inaczej mam już swój wymarzony dżem borówkowy z nutą lawendy :) :) :) 

SKŁADNIKI:

• 3 kg borówek amerykańskich 
• 3 konfitureksy (gellwe) 
• 1 kg cukru 
• 60 gałązek kwiatowych świeżej lawendy 

WYKONANIE :

Słoiki i zakrętki dokładnie umyć i wyprażyć w piekarniku.

Do garnka z grubym dnem włożyć umyte borówki i lekko zblendować blenderem.

Dodać konfitureksy i zanurzyć w masie bukiecik lawendy.

Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając aby masa nie przywarła do dna garnka.

Dodać cukier i gotować jeszcze ok 3 minuty ciągle mieszając.

Wyjąć lawendowy bukiecik i przekładać gorący dżem do słoików.

Słoiki odwracać do góry dnem i pozostawić do wystudzenia owinięte ręcznikiem. 

SMACZNEGO :)

Borówkowe owoce

Sezon na zbieranie borówki amerykańskiej  i tej leśnej czyli czarnej w pełni.
Borówka amerykańska ma tę przewagę nad borówką leśną czyli jagodą ,że ma większe owoce i przez to łatwiej się ją zbiera.
Ale czy aby ta prawda była tak do końca oczywistą prawdą ?
My w swoim ogrodzie mamy kilka krzaków borówki amerykańskiej, które kupiliśmy jeszcze w czasach gdy o borówce wiedzieliśmy tylko tyle ,że ma duuuużo owoców na jednym krzewie, są smaczne i nie brudzą aż tak bardzo jak jagody :)
Owszem znaliśmy też nazwy odmian ,które powinno się mieć jako właśnie te najlepsze , ale jak to bywa przy zakupie roślin w centrach ogrodniczych rzeczywistość czasem się rozmywa z tym co było na etykiecie ( czyli kolor kwiatu np. róż nie taki jak na etykiecie ,czy odmiana inna niż kupowaliśmy).
Stąd też w naszych borówkowych krzewach są odmiany borówek , które mają owoce podobne wielkością do jagody leśnej ,ale są i olbrzymy wielkości monety 5 złotowej.
Te wielkie kupowaliśmy gdy powiększaliśmy nasz areał borówkowy w sprawdzonej szkółce zajmującej się w głównej mierze borówką amerykańską.
Owszem zarówno te małe jak i duże są naprawdę smaczne i słodkie,ale zebranie wiadra borówek wielkości 5 zł, a wiadra tych maleństw to zasadnicza różnica. Tak więc jesienią po zbiorach krzewy rodzące maleństwa pójdą pod siekierkę :( , a ja póki co muszę je zebrać i przerobić na pyszne dżemy :)

Dżem borówkowo - jeżynowy

Jako ,że u mnie zbiór owoców borówki amerykańskiej nadal w pełni, a i jeżyna bezkolcowa nie poskąpiła w tym roku owoców postanowiłam zrobić kolejny kulinarny eksperyment.

Dżem borówkowo - jeżynowy z nutą orientalną :)

SKŁADNIKI :

• ok 3 kg borówki amerykańskiej 
• ok 0.5 kg jeżyny (ostrężyny )
•  1 kg cukru 
• 3 konfitureksy ( Gellwe )
• 10 goździków
• 5 nasion kardamonu 
• 0,5 łyżeczki cynamonu 
• 1 cytryna

 WYKONANIE :

Przygotować słoiki i zakrętki ( umyć i wyprażyć w piekarniku ).

Owoce umyć i wrzucić do garnka z grubym dnem.Częściowo zmiksować blenderem ,ale niekoniecznie.
Wymieszać z konfitureksami i doprowadzić do wrzenia ,mieszając aby nie przywarły do garnka.
Goździki, kardamon, cynamon i dwie łyżki cukru zmielić w młynku do kawy.
Po zmieleniu przyprawy przesiać przez sitko do garnka z owocami .
Gdy owoce się zagotowały dodać cukier i sok z wyciśniętej cytryny, dobrze wymieszać i doprowadzić do ponownego wrzenia.
Gotować jeszcze około 3 minut.
Gorący dżem przekładać do przygotowanych uprzednio słoików.
Słoiki odwrócić do góry dnem i owinąć ręcznikiem do wystudzenia.

Ps. Pomimo iż tym razem dałam tylko 1 kg cukru dżem jest wystarczająco słodki i zgęstniał bez problemu.
      Dzięki zastosowanej mieszance przypraw smakuje wyśmienicie :)

SMACZNEGO :)

Owoce jeżyny ( ostrężyny ) zbieramy wtedy gdy same łatwo odchodzą od dna kwiatowego.Wtedy mamy pewność ,że są słodkie :)