Lawendowiec II

Kiedyś piekłam już lawendowca wg. mojego pomysłu i był super, ale odkąd nie stosuję mąki pszennej musiałam zmienić recepturę by móc znowu cieszyć się smakiem tego ciasta :)

Bardzo duże znaczenie w tym cieście wbrew pozorom odgrywają borówki. Tak, tak borówki i lawenda to jest to, co latem lubię najbardziej.
Ten przepis można całkiem spokojnie piec również w zimie stosując wtedy zamrożone borówki i zamiast świeżej lawendy cukier lawendowy .

SKŁADNIKI na masę :

•  ok. 500 g borówek amerykańskich ( mogą być też leśne) 
• 1 kubek śmietanki kremówki - 330 ml 
• 250 g serka mascarpone 
• ok. 70 -80 g cukru  
• kilka gałązek świeżej lawendy, lub cukier lawendowy (np. dwie łyżki ), którym częściowo zastępujemy całkowitą ilość cukru dodawaną do masy 
• sok z 1/2 cytryny 

SKŁADNIKI na ciasto :

• 6 jaj
• 3/4 szklanki cukru 
• szklanka zmielonych migdałów
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• barwnik spożywczy

WYKONANIE :

Jajka rozdzielić na białka i żółtka.
Białka ubić na sztywną pianę i następnie dodawać cukier i dalej ubijać.
Następnie stopniowo dodawać żółtka  i barwnik dalej ubijając.
Dodać obie mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Piec w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka.
U mnie piekarnik mam nastawiony na 180 stopni (góra- dół) i piekę ok. 20 minut.

Po upieczeniu biszkopt zostawić do ostudzenia.
Teraz robimy masę.

WYKONANIE MASY :
Borówki dzielimy na dwie części.
Jedną część borówek gotujemy wkładając do nich  świeże gałązki lawendy.
Gotujemy aż borówki lekko zmiękną i nabiorą koloru.
Dzięki temu ,że używamy gotowanych borówek będziemy mieć piękny kolor masy bez barwnika spożywczego.
Po ugotowaniu części borówek  wyjmujemy lawendę i miksujemy je blenderem,  a następnie przecieramy przez sito.
Gdy mamy już przecier borówkowy robimy masę.
Ubijamy śmietanę kremówkę, a pod koniec ubijania dodajemy cukier.
Następnie dodajemy porcjami serek mascarpone.
Cały czas ucieramy masę mikserem i dodajemy powoli przecier borówkowy i sok z cytryny.
Jeszcze chwilę ucieramy.

Masę wykładamy na ciasto ,które uprzednio przekrawamy na dwie części.

Można dać masę na pierwszy blat plus część odłożonych borówek , lub tylko resztą borówek udekorować wierzch ciasta (wszystko zależy od ilości posiadanych borówek i naszej inwencji)

SMACZNEGO :)

Tyle użyłam borówek i lawendy na zrobienie lawendowca - wiadereczko po serku na sernik.

Biszkopt po upieczeniu wcale nie wyglądał za bardzo na lawendowy .
Zresztą sami popatrzcie, kolor tak przebija gdyż odwróciłam biszkopt "do góry nogami " zdejmując z niego papier do pieczenia i stąd te nierówności w kolorze.
To ten w środku  (akurat miałam sesję pieczeniową "bezglutenowców" przed rodzinną imprezą ) :)

A tak wygląda ciasto, a raczej jego ostatni kawałek , który schowałam na potrzeby zrobienia zdjęcia :) Borówek na szczęście nie musiałam chować, a tylko pójść po kolejne do mojego borówkowego sadu.

Dżem borówkowy z nutą lawendy

Cały sezon gdy przerabiałam owoce borówek na dżemy próbowałam je zrobić o lekkim posmaku lawendy.
Niestety pierwsza próba ,którą znalazłam gdzieś w angielskojęzycznym przepisie czyli suszona lawenda ( 2 łyżki ) włożona do gotującego się dżemu nie przyniosła żadnego efektu smakowego :(

Następnie spróbowałam zrobić wywar z suszonej lawendy w niewielkiej ilości wody i po dodaniu go do masy owocowej miał być lekki posmak lawendy - niestety i wtedy go nie wyczuwałam :(.

W końcu gdy zakwitła lawenda po raz drugi postanowiłam użyć świeżych kwiatów do moich eksperymentów i to był w końcu strzał w dziesiątkę :)
Wreszcie uzyskałam taki smak i aromat ,który był nie tylko lekko wyczuwalny,ale i naprawdę smaczny :)
Nie wiem dlaczego dopiero świeża lawenda była w stanie nadać aromat dżemowi , a może powodem był również brak dodania cytryny do dżemu?
Tak czy inaczej mam już swój wymarzony dżem borówkowy z nutą lawendy :) :) :) 

SKŁADNIKI:

• 3 kg borówek amerykańskich 
• 3 konfitureksy (gellwe) 
• 1 kg cukru 
• 60 gałązek kwiatowych świeżej lawendy 

WYKONANIE :

Słoiki i zakrętki dokładnie umyć i wyprażyć w piekarniku.

Do garnka z grubym dnem włożyć umyte borówki i lekko zblendować blenderem.

Dodać konfitureksy i zanurzyć w masie bukiecik lawendy.

Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając aby masa nie przywarła do dna garnka.

Dodać cukier i gotować jeszcze ok 3 minuty ciągle mieszając.

Wyjąć lawendowy bukiecik i przekładać gorący dżem do słoików.

Słoiki odwracać do góry dnem i pozostawić do wystudzenia owinięte ręcznikiem. 

SMACZNEGO :)

Ciasto z borówkami

Przepis na to ciasto znalazłam na MniamMniam i był to strzał w dziesiątkę jeśli chodzi o szybkie i łatwe ciasto z borówkami.
Borówek ci u mnie dostatek więc pożytkuję je na różne sposoby :)
Dzisiaj padło na ciasto.
Przepis lekko zmodyfikowałam ,ale tylko ociupinkę :)

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 30 dag mąki 
• 20 dag cukru 
• 20 dag masła w temp. pokojowej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 3 jajka 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• kilka kropli olejku waniliowego lub 1 łyżka pasty waniliowej
• szczypta soli
• borówki  

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ :

• 15 dag mąki krupczatki 
• 7 dag cukru 
• 7 dag masła

WYKONANIE:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Borówki umyć i osuszyć .

Masło utrzeć na puszystą masę, a następnie dodawać po jednym jajku i dalej ucierać.

Do masy dodać cukier i cukier waniliowy dalej ucierać.

Dodać mąkę , proszek do pieczenia, budyń w proszku i  olejek waniliowy.

Dokładnie wymieszać i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto wyrównać i ułożyć na nim owoce.

Posypać kruszonką = wszystkie składniki na kruszonkę ugnieść w kulę ,a następnie kłaść po kawałeczku na ciasto.

 Następnie wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 40 - 5 minut aż ciasto będzie miało złote brzegi i zarumienioną kruszonkę.

SMACZNEGO :)

Borówkowe owoce

Sezon na zbieranie borówki amerykańskiej  i tej leśnej czyli czarnej w pełni.
Borówka amerykańska ma tę przewagę nad borówką leśną czyli jagodą ,że ma większe owoce i przez to łatwiej się ją zbiera.
Ale czy aby ta prawda była tak do końca oczywistą prawdą ?
My w swoim ogrodzie mamy kilka krzaków borówki amerykańskiej, które kupiliśmy jeszcze w czasach gdy o borówce wiedzieliśmy tylko tyle ,że ma duuuużo owoców na jednym krzewie, są smaczne i nie brudzą aż tak bardzo jak jagody :)
Owszem znaliśmy też nazwy odmian ,które powinno się mieć jako właśnie te najlepsze , ale jak to bywa przy zakupie roślin w centrach ogrodniczych rzeczywistość czasem się rozmywa z tym co było na etykiecie ( czyli kolor kwiatu np. róż nie taki jak na etykiecie ,czy odmiana inna niż kupowaliśmy).
Stąd też w naszych borówkowych krzewach są odmiany borówek , które mają owoce podobne wielkością do jagody leśnej ,ale są i olbrzymy wielkości monety 5 złotowej.
Te wielkie kupowaliśmy gdy powiększaliśmy nasz areał borówkowy w sprawdzonej szkółce zajmującej się w głównej mierze borówką amerykańską.
Owszem zarówno te małe jak i duże są naprawdę smaczne i słodkie,ale zebranie wiadra borówek wielkości 5 zł, a wiadra tych maleństw to zasadnicza różnica. Tak więc jesienią po zbiorach krzewy rodzące maleństwa pójdą pod siekierkę :( , a ja póki co muszę je zebrać i przerobić na pyszne dżemy :)

Muffiny z borówkami

Był kiedyś czas, że w ramach "słodkości" tylko piekłam muffiny :)
Muffiny mają to do siebie ,że są bardzo szybkie w przygotowaniu bez używania miksera i innych maszyn , a do tego zawsze się udają :)
Teraz sezon na borówki i inne owoce w pełni więc czas wrócić do muffin.
Przepis pochodzi z książki,którą kupiłam kiedyś w Lidlu - " Muffiny małe, ale za to przepyszne"

SKŁADNIKI :
  na 12 sztuk 

• 250 g borówek amerykańskich ( mogą być też mrożone) 
• 300 g mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1 jajo 
• 140 g brązowego cukru
• 80 ml oleju 
• 200 g jogurtu naturalnego

PRZYGOTOWANIE:

Borówki jeżeli mamy zamrożone to rozmrozić.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni.

Papilotki umieścić w zagłębieniach formy do muffinek.

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i cynamonem.

Jajko dokładnie wymieszać z cukrem ,olejem i jogurtem naturalnym. 

Dodać tę płynną mieszankę do suchych składników i borówki i całość szybko wymieszać.

Papilotki napełnić ciastem i piec ok 25-30 minut na środkowym poziomie piekarnika aż będą złociste. 

Upieczone pozostawić na 5 minut w formie , a następnie wyjąć na kratkę do wystudzenia.

Można przybrać muffiny w dowolny sposób czyli czekoladą , cukrem pudrem lub zjeść niczym nie " ubrane" - takie są najlepsze, bo najszybciej gotowe do spożycia :)

SMACZNEGO :)

 

Borówkowe zbiory

Borówka amerykańska w zależności od gatunku może owocować od początku lipca do końca września i nawet dłużej.
Dlatego jeżeli chcemy mieć owoce borówki przez dłuższy okres czasu warto zaopatrzyć się w kilka odmian o różnym tempie dojrzewania.
U mnie jeszcze kilkanaście dni temu  wyglądało tylko tak :

A teraz już tak i nawet jeszcze bardziej na niebiesko :)

Pierwszy zaczął u mnie dojrzewać Collins, a teraz zaczyna do niego dołączać Bonus, potem będzie jeszcze Chandler i Nelson.

Tak więc pierwsze zbiory mamy już "zaliczone" można czekać na więcej owoców, bo w tym roku będzie ich już sporo :)

A póki co zostały ścięte ostatnie kłosy lawendy.

Borówkowy sad - rok drugi

W ubiegłym roku wczesną wiosną założyłam wraz z Mężem borówkowy sad, który wyglądał mniej więcej tak.

Tutaj widok z lata gdy borówki już dobrze się zadomowiły , a niektóre z nich wybiły nawet sporymi przyrostami w górę.

Niestety pomysł posadzenia borówek w dołkach wykopanych w trawie, do których następnie wsypywaliśmy kwaśny torf i po posadzeniu borówek obsypywaliśmy je korą  wcale nas nie satysfakcjonował i raczej drażnił.
Borówki najzwyczajniej gubiły się w trawie gdyż ta zbyt ekspansywnie zarastała na wykopanych dołkach pomimo jej regularnego koszenia :(

Tak więc w tym roku Mąż wraz z Synem przystąpił do akcji usuwania trawnika z części "borówkowej".
W między czasie doszliśmy do wniosku ,że dosadzimy jeszcze trochę borówek pomiędzy dotychczasowymi rzędami i tak znowu dołożyliśmy sobie trochę nowej "roboty".A widok tych nasadzeń pomiędzy trawą był iście kosmiczny.

Ale póki co już prawie finiszujemy z pracą.
Dołki z borówkami obsypaliśmy korą , a resztę podłoża zabezpieczyliśmy w inny sposób.
Mianowicie zamiast kupować "wagony" kory przycięliśmy swoje spore iglaki .które i tak miały być formowane na pewną wysokość, a następnie przycięte gałęzie zostały zmielone i rozsypane pomiędzy rzędami.
Ostatnią czynnością było położenie ciemnej maty, która ma chronić przed przerastaniem niepotrzebnej trawy i chwastów.
Oczywiście musimy jeszcze wysypać  korę lub igliwie na matę, ale to już później gdy uporamy się z zasłonięciem matą  całego  borówkowego pola.
Kolejnym etapem będzie osłonięcie pola siatką przed ptakami i mam nadzieję ,że zdążymy z tą czynnością zanim ptaki zaczną dobierać się do borówek :(

Tak były zabezpieczone siatką w ubiegłym roku  starsze borówki w innej części ogrodu ( widok na siatkę trochę słaby , ale jednak ją widać )

A tak wygląda pole borówkowe po usunięciu trawy, ale jeszcze w trakcie prac.
Na zdjęciu borówka trzyletnia dosadzona w tym roku.

Tutaj borówka czteroletnia posadzona w ubiegłym roku :)

Na tym zdjęciu widać jak niektóre gatunki borówek miały bardzo spore przyrosty w ciągu jednego sezonu :)

I jeszcze kilka starszych borówkowych krzaków obsypanych kwieciem, aczkolwiek i te młodsze czyli w sumie czteroletnie też mają sporo kwiecia w tym roku  :)

A propos kwiatów borówek - w zależności od gatunku mogą być koloru różowego lub białego , a także białozielonego.

Kwiaty różowe

Kwiaty białe

Kwiaty białozielone

Ogród jesienią

Bardzo lubię gdy borówki amerykańskie zmieniają swoje ubarwienie na jesienne.
Wtedy w zależności od odmiany mienią się kolorami od żółtego po purpurę. Szkoda, że ten stan ubarwienia nie jest całoroczny gdyż dzięki temu byłoby o wiele barwniej w moim ogrodzie.
Tak czy inaczej cieszę się ,że chociaż jesień w tym roku jest łaskawa i przebarwione liście długo utrzymują się na krzewach.

Kiedyś, gdy robiłam zdjęcia ostatnich zbiorów borówki pisałam o tym  iż jeszcze sporo owoców zostało na krzaku ,które nie będą miały okazji dojrzeć. Jednak i one dojrzały i nawet były całkiem słodkie :) ( te ostatnie również ).

Oprócz borówek w podobnej tonacji kolorystycznej przebarwiają się różne odmiany berberysów.

I jeszcze na dokładkę szarłat i żurawka, która nawet na zimę nie traci swoich pięknych liści.

A tutaj kwiatostan rozchodnika, który bardzo długo zachowuje swój urok.

Prawie zapomniałam o liściach jeżyny, które również przebarwiają się w moich ulubionych barwach.